SALCHICHAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Picar 1 cebolla grande, 1 morron verde y rojo a brunoise, muy finos.
Lavar y cortar 500 gr de champiñones en láminas.
Picar 1 ajo y 1 rama de perejil, reservamos.
Rallar 4 tomates maduros. Reservar.
Cortar 8 salchichas en dados.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva agregar las salchichas troceadas y las marcamos por ambos lados. Reservar.
En la misma sartén con un chorrito de aceite extra agregar la cebolla y los morrones, salpimentamos y dejar pochar por 10 minutos a fuego lento.
Agregar los champiñones, sazonar un poquito y cocinar por 5 minutos a fuego lento.
Seguidamente agregar la picada y dar una vuelta, cocinar por 2 minutos y agregar el tomate rallado. Dejar reducir por 2 minutos y rectificar de sal.

morrón = pimiento

Agregar 250 ml de vino blanco y las salchichas reservadas. Subir el fuego  hasta lograr un primer hervor.

Cocinar por 5 minutos a fuego bajo hasta que reducir un poco el vino.

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