Rovellons o níscalos con panceta y huevo poché
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Me encanta cocinar con productos sencillos, cotidianos, la esencia de la cocina está en saber sacarles partido.
Con un huevo, panceta, unos níscalos y poco más, os ofrezco un plato de lujo, para mojar pan, y lo mejor de todo… en menos de 30 minutos.
Ingredientes por persona:
100 gr. de rovellons o níscalos  limpios
½  cebolla pequeña
25-30 gr.  de panceta
1 huevo
sal, pimienta negra
ajo, y perejil
aceite de oliva virgen extra
En una sartén con un poco de  aceite pochar la cebolla, con sal,  durante unos 8-10 minutos. Reservar.
 En esa misma sartén, poner las setas troceadas, un poco de sal, dejar que suelten su jugo y lo vuelvan a absorber, tarda unos 7-8 minutos.
Añadir la panceta cortada fina, saltear, poner la cebolla frita, salpimentar y añadir un poco de ajo y perejil picado.
Preparar el huevo escalfado, para ello untar el interior de un vaso pequeño o una taza con aceite, forrar con film transparente, untado también con aceite,  cascar el huevo, salpimentar y cerrar el film dándole vueltas, poner en el microondas a potencia media unos 30-40 segundos .

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