ROLLITOS DE TORTILLA RELLENOS DE PIMIENTOS Y SETAS DE CARDO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 pimientos rojos
  • 500 gramos de setas de cardo
  • 12 huevos (2 para cada rollito y persona)
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

Para el acompañamiento:

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • sal de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • canónigos
  • remolacha cocida
  • vinagre
  • sal



Elaboración:

Lavamos bien los pimientos, les quitamos el rabo y las semillas y los troceamos en tiras alargadas. Limpiamos bien las setas de cardo con un paño húmedo y también las troceamos en tiras. Ponemos los pimientos en una sartén con aceite de oliva, sal y los dientes de ajo troceados. Los cocinamos durante 3 ó 4 minutos. Agregamos las setas de cardo troceadas y cocinamos todo junto hasta que se hagan por completo. Retiramos de la sartén, escurriendo bien el aceite y reservamos.
Preparamos las tortillas, 2 huevos para cada rollito. Batimos los huevos y agregamos sal. Ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté hecho por un lado, con ayuda de un plato, le damos la vuelta y la hacemos por la otra cara.…

Arae

Es un blog de recetas de las de toda la vida, buena parte de ellas aprendidas de mi madre y otras de mi propia cosecha que he ido poniendo en práctica a lo largo de los años. Por lo general son recetas de fácil elaboración con ingredientes al alcance de todo el mundo.

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