NO HAY IMAGEN 1 RODABALLO A LA PLANCHA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes:

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Patatas
  • Perejil
  • Rodaballo
  • Sal en escamas

Pedimos en la pescadería que nos limpien el rodaballo, sacando los cuatro filetes de sus lomos (las espinas y la cabeza podemos utilizarlas para hacer un caldo).

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas de un dedo de grosor. Salpimentamos y horneamos durante unos veinte minutos con el horno precalentado a 190º.

En una sartén antiadherente, con unas gotas de aceite, y a fuego muy fuerte, colocamos cada uno de los filetes por el lado de la carne, moviendo ligeramente la sartén para que no se pegue.

Cocinamos durante un par de minutos, regamos con un chorrito de aceite, y damos la vuelta para cocinarlo otros dos minutos. Salamos ligeramente.

Colocamos el rodaballo en una fuente apta para el horno, y lo terminamos de hacer en el horno, con este precalentado, durante un par de minutos.

Servimos caliente sobre las patatas, añadimos un poco de perejil recién picado, un par de escamas de sal,  y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.…

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