ROCAS DE CHOCOLATE NEGRO Y ALMENDRAS CARAMELIZADAS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Esta receta es de reciente adquisición, me la dió la semana pasada Idoia Madariaga y al día siguiente de que me la diera la hice. Resultó estupenda y, además, mientras la hacía pensé en otras alternativas  para “customizarla”. De momento voy a hacer las de la receta y veré de intentar otras y os prometo que si lo hago y sale, os contaré como hacerlas!.

De cualquier forma estas, estas son exquisitas y si elegís un chocolate fino os quedarán de lujo! Porque tu lo vales!

La receta es muy sencilla la única dificultad que tiene es atemperar el chocolate. En esta receta explico como se hace aunque creo que ese apartado (las tres técnicas posibles para atemperar el chocolate y el porqué y para que se hace eso) requiere más que unas pocas líneas, así que le dedicaré una entrada entera otro día.

INGREDIENTES:

200 g de almendras en barras o picadas (tipo crocante)
50 g de azúcar glas
10 g de mantequilla
130 g de chocolate negro de cobertura

MODO DE HACER:

Se pone en una sartén antiadherente las almendras (estas se compran cortadas en barritas o bien troceadas tipo crocante), se le añade el azúcar y se pone al fuego.…

Magdalena, cocina y más

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