RISOTTO DE TRIGUEROS Y PARMESANO, CON CHIPS DE IBÉRICO.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


Hoy toca receta salada, y nada mejor que un buen risotto de verduras, con color y sabor. Es un risotto sencillo que se finaliza con un puré preparado con los tallos de los trigueros, y se acompañan con unos crujientes de ibérico y parmesano, y las puntas del esparrago al dente, salteadas sobre la grasa del ibérico. Para mi sensacional, pero claro es que a mi los risottos me encantan y si además es de verduras como en este caso, mejor que mejor. La receta está inspirada en una receta de Edda.

Como es una receta sencilla vamos sin mas con ella

INGREDIENTES: (Para 4 raciones)

2 manojos de espárragos trigueros (Unos 400 gr.)
– Ralladura de 1 limón.
– 320 gr. de Arroz Arborio.
– 1 chalota finamente picada.
– 1 vaso de vino blanco seco. 
– 1 litro de caldo de verduras caliente (a ser posible casero).

Sweet & Sour

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