Risotto de setas y mousse de pato.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Risotto de setas y mousse de pato.

Ingredientes:
400 gr. de arroz Bomba.
2 piezas de mousse de pato.
300 gr. de cebolletas.
300 gr. de setas (rovellones).
1 litro de caldo de pollo.
100 ml. de vino blanco.
25 gr. de mantequilla.
50 gr. de parmesano.
100 ml. de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
Sal y perejil.

Elaboración:
Limpiamos las setas y las lavamos. Nosotros hemos utilizado envasadas. Picamos la cebolleta y la sofreímos. Añadimos las setas troceadas y los ajos picados. Salamos.

Sofreímos unos minutos y añadimos el vino. Cocinamos hasta que se evapore.
Vertemos el arroz y añadimos el pimentón. Removemos y sofreímos todo junto.

Añadimos el caldo de pollo, poco a poco y sin dejar de remover. Salamos y dejamos secar.

Y añadimos más caldo.

Seguimos así entre 18 y minutos y agotando el caldo.
Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, el parmesano y el aceite.…

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