RISOTTO DE LLAMPUGA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hoy vamos con una nueva receta de la llampuga que ya en esta época empieza a coger tamaño.
La temporada se tiene que aprovechar al máximo.
Hoy cocinaremos un risotto  con llampuga, vamos a ello que la receta de hoy es fácil y muy divertida.

INGREDIENTES.

  • PARA EL FUMET
  • 4 l. de agua.
  • 2 kg. Cabezas de espina de llampuga (si no hubiera morralla).
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 cebolla.
  • 1 nabo.
  • PARA EL RISOTTO.
    • 3 dientes de ajo.
    • 1 cebolla morada.
    • 1 pimiento rojo.
    • 300 g. de arroz arborio.
    • aceite de oliva.
    • sal.
  • PARA DECORAR.
    • Gambón.

    ELABORACIÓN.

    Elaboramos el fumet de pescado, en una olla ponemos primero el aceite y la verdura, la sofreímos un poco y después ponemos el agua, la dejamos cocer durante 30 minutos.
    Transcurrido ese tiempo introducimos el pescado y lo dejamos cociéndose 30 minutos más, una vez transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos reposando, yo siempre lo dejo de un día para otro.…

    Què feim del caldo. Cocina, música, amigos y libros.

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