RISOTTO DE HINOJO CON RELISH DE ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES SECOS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hoy 27 de mayo se “celebra” el Día Nacional del Celiaco. Y celebra va entre comillas porque seguro que ninguno de ellos querría esta celebración. Ni ellos ni sus familiares. Hasta que no se manifiesta la enfermedad a tu alrededor no te das cuenta de la cantidad de productos que llevan gluten y salir a comer fuera puede convertirse en una odisea, sobre todo, si vas con una niña pequeña. Claro que la niña en cuestión desde que tiene dos años va contándole a todo el mundo que ella es especial porque es celiaca. Con tanto desparpajo, el angelito se gana al personal en dos minutos y se convierte en la reina del restaurante y donde quiera que vaya. En fin, por afinidad familiar esta semana va a estar dedicada a todas aquella personas que no pueden tomar gluten. Hoy es un risotto y el jueves será un bizcocho.

Ingredientes para 6 personas:

6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla muy picada
1 diente de ajo
1 bulbo de hinojo
5 tomates secos en aceite
200 gr de aceitunas negras
albahaca
vino blanco o un licor anisado

caldo de verduras
1 cebolla picada
2 bulbos de hinojo
ralladura de un limón
300 gr de arroz
150 ml de vino blanco
queso parmesano rallado

1.…

Cook and Spoon

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