Risotto al parmesano con  champiñones, verduras y tomates secos
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Riso es como los italianos denominan al arroz, y risotto es el nombre del otro gran plato universalmente conocido de la gastronomía italiana, y que tiene al arroz como ingrediente fundamental. Variaciones de este plato las hay a cientos y es que su elaboración se presta a cocinarlo con cualquier ingrediente.

Yo voy a aportar mi versión acompañando al arroz con champiñones, un sofrito variado de verduras y unos tomates secos.



Esta receta “prestada” es una verdadera delicia, como todas las que prepara “mi primo” Luís Enrique Manso, un guaperas cubano de lo más polifacético, afincado en Barcelona y al que se le da tan bien esto de andar entre pucheros como la música. Es vocalista y percusionista en Guantánamo Free , un grupo musical de pop-rock fusión latino del que os invito tanto a conocerlos un poco mejor como a escuchar parte de sus composiciones en su web.
No voy a poner ni a quitar una sola coma de la redacción que Luisen hizo para este arrolito porque ha quedado de sobresaliente, bueno algún ingrediente sí he cambiado, y en la presentación del plato, lo he acompañado de unas tiritas de jamón serrano que creo casan estupendamente con el conjunto de la receta.

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