Reducción de vinagre de manzana con miel, mermelada y especias
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hubo un momento, en un país llamando España, en el que parecía que las reducciones de Pedro Ximénez habían inundado las cartas de todos los restaurantes con pretensiones. En cuanto al vinagre, las reducciones de Módena las venden hasta en los supermercados, ya envasadas. Así que, comprenderéis, que me diera un poco de recelo publicar una reducción. Pero, cuando vi las combinaciones que sugerían en el número de junio de la revista de Marta Stewart, “Living”, no fui capaz de resistirme y de probar mi propia mezcla.
Tome como base vinagre de sidra y le añadí miel, mermelada de naranja con corteza y mermelada de albaricoque. Además, como llevo varios días obsesionada con las especias y os aromas, le puse canela, cardamomo y anís. Dos horas de fuego lento y, como resultado, una reducción riquísima para darle un toque diferente a cualquier ensalada.

Os la recomiendo. Podéis hacerla como yo o experimentar con vuestra propia mezcla.…

El festín de Marga

En mi blog describo paso a paso todas mis recetas. Publico recetas de muchos tipos, todo aquello que me gusta, pero presto especial atención a la comida norteaméricana y a la tailandesa. Me gusta inventar recetas light o para necesidades dietéticas especiales.

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