Redondo de ternera con vinagreta de mostaza y vegetales.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Redondo de ternera con vinagreta de mostaza y vegetales.

Este riquísimo y sencillo plato, inspirado en una receta bien guardada de la madre de mi cuñado Gabriel, la preparé hoy para comer y ha sido un exitazo aparte de por su colorido por su sabor y textura!!

Ingredientes:

Para la carne:

1 trozo entero de redondo de ternera de aproximadamente 1,2 kilos
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo.
Sal al gusto.

Para la vinagreta:

1/4 de pimiento rojo.
1/4 de pimiento verde.
1/4 de pimiento amarillo.
1 cebolla morada.
1 cebolla banca.
100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
6 ramitas de cilantro.
1 cucharada de mostaza preparada.
75 ml de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre de vino.
1/2 limón.
Sal al gusto.

Preparación de la carne:

En una olla pon litro y medio de agua, el trozo de redondo junto con los ingredientes de la carne y la sal a hervir por unas 2 horas y media (si lo haces en una olla express por 45 minutos luego que hierva).

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