Risotto de calçots con dorada
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Estamos en plena temporada de calçots. Para los no catalanes os diré que son una especie de cebolleta que normalmente se come asada acompañada con una salsa deliciosa…. Pero por supuesto se pueden preparar de mas maneras. Estos días estoy viendo muchas recetas por otros blogs y mi imaginación esta que no para!
Hace días que no comíamos arroz, así que la combinación era evidente… arroz con calçots!!. Y para redondear el plato, un lomito de dorada a la plancha… irresistible!!
Y por cierto, estoy pensando que puede ser un perfecto plato para los días mas “señalados” de Semana Santa…
INGREDIENTES (para 2 personas)

150g de arroz carnaroli
6 calçots
un poco de queso manchego semi rallado (al gusto)
un chorrito generoso de vino blanco seco
5000ml de caldo de verduras y espinas de la dorada
Dos lomos de dorada
sal, pimienta, aceite de oliva
cebollino y guindilla (opcional)

Calçots en tempura (opcional)
4 calçots
Harina de arroz
sal
agua helada
Aceite de girasol

ELABORACION
El caldo tiene que estar caliente para ir añadiéndolo al risotto, así que lo primero que hacemos es ponerlo a calentar.…

KOOKING

Recetas variadas. Desde siempre me ha gustado cocinar, ya sea haciendo recetas tradicionales, de mi familia o bien "experimentos". Cocinar me relaja. No comemos en casa asi que cocino poco, pero me gusta aprovechar los fines de semana para invitar a familia y amigos y cocinar para ellos. Quiero compartir con todos mis recetas. Espero que os gusten !

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