Escalopines de ave macerados en soja de wasabi con salteado de verduras de la huerta y crujiente de fideos de arroz
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

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INGREDIENTES:

1kg de pechugas de pollo

25gr de sésamo
Romero
Orégano

Para el fondo de pollo

1 carcasa de pollo

2 chalotas
1 zanahoria
1 puerro
125ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Para el salteado de verduras

                        
250gr de setas
50gr de hojas de espinacas
50gr de tomatitos cherry
2 dientes de ajo

Para la soja de wasabi
 
150ml de salsa de soja

1gr de wasabi
20gr de azúcar
20gr de harina de maíz refinada

Para el crujiente de fideos de arroz

80gr de fideos de arroz
Aceite de maíz

ELABORACIÓN:

1. Cortar los filetes de pollo en escalopines.
2. Macerar los escalopines en la soja de wasabi durante 30 minutos. Mezclar bien para que todos los escalopines se maceren homogeneamente.
3. Una vez transcurrido el tiempo de maceración sacar los escalopies y marcar en una plancha bien caliente por ambos lados.…

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