SAQUITOS DE ESPINACAS Y BERBERECHOS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

 

INGREDIENTES

Una lata de berberechos Serrats
2 manojos de espinacas
Una cucharada de ajos picaditos
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de harina
Un paquete de obleas para empanadillas de la cocinera
Un puñado de piñones

PREPARACION

Lavar muy bien las espinacas bajo el chorro del agua y poner enteras en la olla expres. Solo con el agua que llevan de lavarlas es suficiente. Cerrar y cocer durante cinco minutos.
Escurrir y cortar a cuchillo pequeñitas.
Poner los ajitos con el aceite en una sartén antiadherente. Cuando se doran añadir una cucharada de harina y dar unas vueltas a fuego muy flojo pero sin dejar de remover para que se haga bien. Añadir un poco de sal.
 
Añadir el líquido de la lata y 100 cc de leche, remover hasta que se integre y espese y añadir las espinacas y un puñado de piñones.
Poner un poco del relleno de espinacas en el centro de cada oblea y poner uno o dos berberechos.

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