Risotto de Piña Colada

Me encantan los risottos… Siempre se lo digo a mi tía, si me voy contigo a Italia promete que comeré risotto todos los días… Y lasagna, gnochis, scamorza… Ainssss 🙂

Total, que como ya sabéis el arroz sirve igual “pá un roto que pá un descosío”… Así que sin pensarlo mucho empecé a buscar por casa ingredientes que combinasen un poco “et voilà”, este ha sido el resultado… Risotto de Piña Colada!!!

Os dejo con la receta!!

Ingredientes:

• 100 gr de arroz arborio o de grano redondo

• 1 lata de leche de coco

• 200 ml de zumo de piña

• 50 gr de azúcar 

• 10 gr de mantequilla

• 2 rodajas de piña natural

• Unas hojitas de hierbabuena

• 1 vaina de vainilla

Preparación:

•  Derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego medio, añadimos el arroz y acto seguido la leche de coco, el azúcar y la vaina de vainilla.

• Dejamos que se cocine y a medida que va espesando, vamos añadiendo el zumo de piña.

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