La Paella Valenciana. Del ADN al I+D+i.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hoy dejamos en nuestra biblioteca un
nuevo libro gratuito, esta vez, dedicado al plato más emblemático de la
cocina española; la paella.

  • Secuencia Genética. Ingredientes básicos y margen de maniobra.
  • Diccionario. Términos y frases imprescindibles, manual para comer de la paella.
  • Investigación. Tecnología y aplicaciones del arroz, nuevas tendencias e ingredientes de futuro.
  • Los restaurantes más arroceros.

Una obra de Paco Alonso editada por El Mundo.

 

Esta obra sobre la paella valenciana y el arroz quiere rendir tributo a todos los esfuerzos que se han hecho por explicar lo inexplicable, por intentar poner en negro sobre blanco el guiso más popular producto de la necesidad y creatividad del pueblo valenciano.

Se cree que el origen de la paella está en Valencia, de no ser así, por lo menos que donde se hizo popular y desde donde se divulgó al resto del mundo, gracias al boom turístico que comenzó a mediados del siglo pasado.…

Recursos De Cocina

Desde RecursosDeCocina.com pretendemos dar una visión completa, clara, detallada y con abundante información gráfica, de todos los elementos que participan en los procesos que tienen lugar en una cocina profesional, así como sus múltiples combinaciones.

Todas las recetas de Recursos De Cocina

En ésta categoría:

CURSO DE INICIACIÓN AL SUSHI
Arbequina vs. picual, una cata de aceites con Zeytum.
¿¿Tienes problemas a la hora de cocinar ciertas verduras??
Como hacer una menestra perfecta.
Como hacer una fresa de fondant
HARINAS: FUERZA, MEDIA FUERZA, FLOJA, PANIFICABLE, ETC
¿Se puede cocinar con agua de mar?

VER TODAS de las Categorías: Consejos de nutrición, Pasta y Arroz