Rape en costra de romescu, crujiente de tubérculo rojo, crema de chufa y trigueros salteados
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

200gr de trigueros finos
Pétalos de flores
Germinados de col roja o de cebolla

Para el rape en costra:

1kg de colas de rape ó carne de rape
30gr de piñones tostados
15gr de kikos picados
15gr de pimentón picante
Orégano
Tomillo
Romero
Pan rallado
2 dientes de ajo picados

Para la marinada:

50ml de vinagre de Jerez
5gr de wasabi
75gr de aceite de oliva virgen
2gr de salsa de soja

Para las patatas crujientes:

250gr de patatas rojas
20gr de mantequilla
Sal

Para la crema de chufa:

500ml de horchata de chufa
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 puerro
50ml de caldo de pescado
50gr de mantequilla
50gr de harina fina de maíz
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Para la marinada:

1. En un bol añadir todos los ingredientes, batir y emulsionar la salsa.
2. Agregar las colas o medallones de rape, marinar durante 2h.…

cocina como en tu casa

Bienvenido a "cocina como en tu casa". Aquí podrás iniciarte en este fascinante mundo que es la cocina o perfeccionar tus habilidades si ya te manejas entre los “fogones”. Sean cuales sean tus conocimientos, encontrarás recetas, videos y actividades a tu nivel. Siempre en un ambiente lúdico, donde convertir tu ocio en una actividad provechosa y agradable.

Todas las recetas de cocina como en tu casa

En ésta categoría:

Merluza a la gallega
Bocadito de gamba,piña, nuez y aguacate
Tartaletas de sardinas en aceite
Moqueca bahiana de pescado y gambas
TARTAR DE ATÚN DE PACO SAAVEDRA
CALAMARES RELLENOS O TXIPIRONES EN SU TINTA – RETO TÍA ALIA JUNIO 2013
Sepionet de la lonja a la mesa
HAMBURGUESAS DE SALMON CON SALSA DE ESPINACAS AL VERMOUTH
ENSALADA ~VERANO ~ {PULPO}
Calamares rellenos de jamón serrano y huevo duro
Tartaletas de bacalao curado y aceitunas
BACALAO AJOARRIERO con HUEVO POCHE
Crêpes de salmón con yogurth y reducción de módena
Mini Huerto con Sardinas en Confit

VER TODAS de las Categorías: Pescados y Mariscos, Recetas