RABOS DE TORO AL ESTILO DE CÓRDOBA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes para 5 – 6 comensales

  • 2 rabos de toro o ternera en trozos de unos 6 cm de grosor
  • 3 tomates
  • 2 ajos picados
  • 5 – 6 ajos enteros
  • Zanahorias en rodajas
  • 1 – 2 cebollas picadas, patatas
  • 1 cucharada de pimentón y de azafrán
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo de carne o agua

Preparación
  • Fríe los ajos enteros y los trozos de rabo en el aceite. Reserva. En ese mismo aceite fríe los tomates, dos ajos y la cebolla troceados. A veces el tomate está fuerte y hay que poner un poco de azúcar. Cuando esté el sofrito, bátelo.
  • Incorpóralo de nuevo a la olla y sigue friendo con un poco de sal. Añade el pimentón, el azafrán y la pimienta Agrega los rabos, el laurel, los trozos de zanahoria, el vino y el caldo de carne o agua, hasta que casi los cubra. 
  • Tapa la olla.

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