RABO DE TORO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


INGREDIENTES

Para cuatro personas
1 rabo de vaca
1 cebolla medianita
2 carlotas (zanahorias)
1 tomate pequeño o medio grande
1 puerro, solo la parte blanca
3 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel
sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.
harina
250 ml. de vino tinto
100ml. de agua o caldo de carne.

PREPARACION

Salpimentar el rabo y pasarlo por harina. 

Echar en la olla express el aceite de oliva e ir friendo el rabo por tandas, por delante y por detrás y dejándolo en un plato.

Pelar la cebolla y cortarla en cuatro, pelar los ajos y lavar las hojas de laurel. Pelar las carlotas y cortarlas en cuatro trozos cada una. Pelar y lavar el puerro y cortarlo en rodajas gruesas. Dar una vuelta a las verduras en el aceite donde hemos frito el rabo y echar el vaso de vino. Esperar un poco a que evapore el alcohol, echar el caldo o agua y el rabo y tapar la olla.

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