Quiche hojaldrado de espinacas y champiñones con salsa de arándanos
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
El otro día fuimos a comer a casa de unos
amigos, siempre  solemos llevar algún
plato cocinado, se le llama una comida con “pongo” (Yo pongo un primer plato,
yo pongo el postre, yo pongo la bebida…)
Por mi parte llevé un entrante y la tarta rápida de queso y naranja confitada (aquí) 
En la mesa, entre otras cosas,  había unas espinacas salteadas con arándanos
que había hecho Maribel,  ya le dije que
le copiaba la idea de sustituir las pasas por esos frutos rojos.
Además  me dio espinacas tiernas de su huerto
ecológico, así que…  ese rico quiche con
una buena ensalada fue una magnífica cena.

Ingredientes
para 4 personas:
Una lámina de hojaldre
400-500 gr. de espinacas limpias y troceadas
5-6 champiñones medianos
1 ajo tierno
100 gr. de queso de cabra
3 huevos
3 c/s de 
leche
Sal, pimienta negra
75 gr. de arándanos deshidratados
250-300 cc.de crema de leche
Poner los arándanos a remojar con agua durante
una  media hora.

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