Queso Txuria de Ramón Lizeaga con frambuesas silvestres.Quesos y tablas de quesos.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

El queso es probablemente uno de los ingredientes que más se repite en mis recetas y desde luego un ingrediente que nunca falta en casa y es que acompañado de un poco de fruta fresca siempre te alegra una cena, una merienda…o simplemente te alegra el alma, ¡a cualquier hora!

Hoy os acerco un queso muy local, que merece ser conocido (y lo será seguro) mundialmente. El queso Txuria (txuria es una palabra en euskera que significa blanco) se elabora en Guipuzcoa en la quesería de Ramón Lizeaga. Se trata de un queso de pasta blanda y corteza blanca, con un contundente aroma a humedad. Ciertamente muy de la tierra dónde se crían las ovejas que dan la leche con la que se elabora mediante un proceso artesanal.

Como os digo, es aromático con el inconfundible gusto a leche cruda, cremoso y en mi opinión mejora si se deja atemperar un poco, ya que la parte más cercana a la corteza se derrite un poco y el queso de este modo gana en contraste de texturas.

Because Gastro blog

Comer, cocinar, probar lo que otros cocinan, atesorar recetas...Soy aficionada a la gastronomía y dedico gran parte de mi tiempo libre a compartir este hobby con mi familia. Me atrevo a cocinar de todo, aunque tengo predilección por las recetas sencillas que ofrecen resultados especiales, ¿y quién no?

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