PURE de PATATAS con REDUCCION de PEDRO XIMENEZ y HUEVITOS FRITOS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Es una maravilla el ingrediente elegido por nuestra tutora Elena “las mariposas del cariño en mi cocina”
para el “Recetario Mañoso”…..la PATATA.
Buff lo que da de si y lo rica que esta jajajaj.
No falta en ninguna de nuestras cocinas, y a pesar de ser un ingrediente modesto y sencillo se puede preparar todo con ellas.
Este es mi aperitivo delicatessen, espero que os guste.

INGREDIENTES:
– 2 patatas medianas
– 1 hoja de laurel
– 1 cda de aceite de oliva virgen extra
– sal
– reducción de Pedro Ximenez
– 8 huevos de codorniz

PREPARACION:
Primero preparamos el puré pelando y cortando en trozos las patatas.
Las cocemos durante 25 minutos en el agua con sal y la hoja de laurel.
Las escurrimos.
Chafamos las patatas con un tenedor y le añadimos el aceite.
Mezclamos bien
Freímos los huevos de codorniz.
Ponemos en los cuenquitos el puré.
Añadimos un poco de reducción de Pedro Ximenez.…

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