NO HAY IMAGEN 1 PULPO A LA BRASA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla
  • Laurel
  • Patatas (2 pequeñas)
  • Pimentón
  • Pulpo (1 pata)
  • Sal gorda

Se cuece el pulpo en una olla grande con agua hirviendo junto con una cebolla y un par de hojas de laurel.

En el momento de echarlo al agua lo asustamos 3 veces (lo metemos y lo sacamos 3 veces, de esa forma veremos cómo se encogen las patas). Lo dejamos cocer ya dependiendo el tamaño. En el caso de un pulpo mediano unos 30 minutos serán suficientes, aunque convendrá pincharlo para comprobar que esté blando. Para hacer el pulpo a la brasa, convendrá dejarlo un pelín tieso (cuando todavía nos esté del todo blando.

Una vez cocido retiramos del fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar unos 15 minutos (con esto conseguiremos que no se caiga la piel).

En una sartén muy caliente, untada con un poquito de aceite, doramos el pulpo. Tendremos que conseguir que se dore mucho, por lo que será mejor hacerlo a fuego muy fuerte, echando el pulpo en la sartén, moviéndolo un poco al principio para que no se pegue, y dejándolo unos tres/cuatro minutos SIN MOVERLO.…

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