Puchero malagueño.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
O lo que es lo mismo, Cocido. Seguimos con las recetas de cuchara y muy españolas. La semana pasada os dejaba unas fabadas bien ricas del norte de España y hoy vamos al sur, a mi tierra, con un buen cocido malagueño al que nosotros le llamamos Puchero, con su Pringá.
Es un plato que aquí se guisa mucho, yo diría que semanalmente o cada 10 días. Y cómo decía en el post anterior, cada maestrillo tiene su truquillo, variantes hay muchas. Yo os traigo el que se hacía y hace en mi casa, en la de mis hermanos, en la de amigos y conocidos porque básicamente es igual, sólo que hay quién le pone algún ingrediente más o menos.
Se le saca mucho rendimiento pues no sólo se toma el caldo tal cual, también le echamos unos fideítos finos o arroz, sopa de picadillo, berzas, coles del país (repollo) y con la carne que sobra: croquetas por supuesto, aunque hay quién le da una vuelta de tuerca y hace empanadillas o ropa vieja, la cual ya la mostraré otro día al igual que las berzas de habichuelas verdes, el puchero con arroz y habas verdes, las coles del puchero y la ropa vieja, pero poco a poco.…

Guindilla y Canela

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