Mezclum de brotes tiernos con costra de rulo de cabra y crujiente de beicon con mango confitado al vinagre balsámico
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

250gr de mezclun de lechugas con canónigos

200gr de queso de cabra
Hojas de orégano
Hojas de tomillo
Cebollino

Para el crujiente de beicon

4 lonchas de beicon

Aceite de oliva

Para el mango confitado

 
250gr de mango maduro
60gr de azúcar
50gr de mantequilla
 
Para la vinagreta
 
40ml de vinagre balsámico
200ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
 
ELABORACIÓN:

Para el crujiente de beicon
 
1. Precalentar el horno a 180º C.
2. En una placa de horno, poner papel sulfurizado y extender las lonchas de beicon, rociar con un cordón de aceite de oliva.
3. Hornear hasta que el beicon quede crujiente.
 
Para el mango confitado
 
1. Pelar y cortar el mango en láminas gruesas.
2. En una sartén calentar la mantequilla, dorar el mango y añadir el azúcar hasta caramelizar ligeramente. Reservar en caliente.
 
Para la vinagreta
 
1.…

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