PRESA IBÉRICA CON SALSA DE JEREZ
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -





Este es mi plato estrella de carne para estas fiestas con este corte maravilloso que es la presa ibérica. La presa ibérica se encuentra sobre la paletilla, contiene mucha grasa intramuscular y es una delicia que se derrite en la boca por lo tierna y jugosa que resulta.  Un producto tan bueno no necesita mucho para realzarlo y la mejor manera de consumirla y apreciarla es un paso rápido por la sartén, o sea, que cuanto menos se toque, mejor que mejor. 


Para hacer un plato redondo digno de cualquier mesa navideña la salsa de jerez es todo un acierto, una salsa riquísima con un bonito color y que además se hace en un santiamén lo que se agradece en estos días de mucho ajetreo en la cocina donde nos faltan manos para llegar a todo. 
La salsa requiere un buen caldo casero de carne, concentrado y con mucho sabor, pero para enseñaros la receta no tenía y eché mano de media pastilla de caldo.

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