Tartaletas de almendras con curd de arándanos y mouse de mascarpone
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Hay días que estas inspirada… El otro día en la frutería donde voy normalmente encontré arándanos. Tenían otros “frutos del bosque”, pero me lleve los arándanos porque tenían una pinta estupenda. Y claro, tenía que buscar alguna receta a la altura!!. Casualmente ese día vi la receta del Lemon Curd en un blog y pensé que la podría adaptar a los arándanos… Como además tenía comida en casa pensé que sería un poste completo servido sobre una tartaleta y decorado con una mouse de queso mascarpone. DELICIOSO!!
Es curioso que el curd pierde parte del color que tienen los arándanos, queda mas apagado supongo que a consecuencia del huevo y la mantequilla. Tal cual también está muy rico y con unas tostadas es todo un vicio…
INGREDIENTES
Para las tartaletas:
5 cucharadas de harina de almendras
4 cucharadas de azúcar
150g de harina 
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla fría
1 cucharadita de semillas de lino dorado
2 cucharaditas de agua caliente
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el curd de arándanos:
125g de arándanos
5 cucharadas de agua
1 huevo + 1 yema
90g de azúcar
40g de mantequilla
Para la mouse de mascarpone:
1 clara de huevo
100g de mascarpone
30g de azúcar
2 cucharadas de nata líquida
ELABORACION
Empezaremos con las tartaletas, ya que deben estar frías antes de rellenarlas. 
Pre calentamos el horno a 200º.…

KOOKING

Recetas variadas. Desde siempre me ha gustado cocinar, ya sea haciendo recetas tradicionales, de mi familia o bien "experimentos". Cocinar me relaja. No comemos en casa asi que cocino poco, pero me gusta aprovechar los fines de semana para invitar a familia y amigos y cocinar para ellos. Quiero compartir con todos mis recetas. Espero que os gusten !

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