Pañuelos rellenos de crema pastelera y sirope de fresa
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

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INGREDIENTES:

Sirope de fresa

Para los crepês:

1L de leche

400gr de harina floja
100gr de azúcar glass
5gr de sal
8 huevos
100gr de mantequilla fundida
½ copa de licor

Para la crema pastelera:

 
1/2L de leche
125gr de azúcar
50gr de harina floja
4 yemas
Piel de limón
Canela en rama o vainilla

Para el sirope de fresón:

1kg de fresón o fresas
500gr de azúcar
 

ELABORACIÓN:

Para el sirope de fresón:

1. En un cazo hervir el fresón con el azúcar durante 30 minutos.
2. Triturar con la batidora y colar por un chino para obtener el almíbar. Reservar y enfríar en el frigorífico.

Para la crema pastelera:

1. Separar las yemas de las claras.
2. Montar las yemas junto el azúcar hasta que doblen su volúmen.
3. Añadir la harina tamizada y mezclar homogeneamente.
4. Calentar la leche junto a los aromas hasta que hierva (canela y limón ó solamente la pulpa de vaina de vainilla).

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