Muffins de semillas de amapola y limón para celíacos
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
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Otra mañana que me paso por aquí para traer una receta. Esta vez es algo diferente a lo que suelo hacer.

Se trata de unos muffins un tanto especiales y es que no llevan harina de trigo, sino una mezcla de harina de maíz y harina de soja.

No sé si habéis oído hablar de la harina (integral) de soja. Yo hasta hace cuatro días no sabía de su existencia hasta que desde Int-Salim (grupo Salud e imaginación) me enviaron una caja de sus productos. Se trata de una harina muy fina, sin gluten (como la de maíz, por eso la pueden tomar los celíacos), rica en fósforo y vitamina K, además de otras propiedades propias de la soja (por lo que es buena para la menopausia). Os animo a probarla porque tiene un sabor muy especial. Queda unos muffins con un aroma muy diferente al de la harina común de trigo, esponjosos y pero algo compactos (sin ser seco).

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