Mousse de chocolate sin lactosa
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Esta mousse sin ingredientes derivados de la leche es deliciosa y si no te dijera los ingredientes, pensarías que está igual de buena o más sabrosa que cualquier mousse de chocolate elaborado con mantequilla y nata!!!


…es ideal para aquellas personas que no toleran los lácteos…
…te lo agradecerán y te harán sentir maravillosamente bien cuando ves la cara de felicidad que ponen cuando la prueban!


…los ingredientes que vas a necesitar tienen que estar a temperatura ambiente…
* 8 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 4 láminas de gelatina
* 4 cucharas soperas de vainilla
* 300 gr. de chocolate negro 70%
* una pizca de sal
* 1/2 cuchara de cremor tártaro
* agua para hidratar la gelatina


…pulverizas en un procesador de alimentos  el azúcar y la pizca de sal… 

…en una batidora eléctrica mezclas las yemas con el polvo de azúcar y sal tamizado…


…mezclas hasta que blanqueen y doblen su volumen…
…reservas…
…con un poco de agua hidratas las láminas de gelatina…


…pones a calentar la vainilla…
…antes de que hierva la retiras del fuego…
…e introduces las hojas de gelatina en la vainilla caliente…


…se disuelven enseguida…
…te ayudas de un batidor manual…
…fundes el chocolate, te explico como hacerlo aquí
…incorporas el chocolate fundido a la mezcla de vainilla y gelatina…
…mezclas bien todos los ingredientes…

…y lo introduces en la batidora eléctrica con las yemas azucaradas…
…mezclas bien y mantienes el volumen…
…y reservas…


…montas las claras a punto de nieve con el cremor tártaro…


…cuando formen los picos característicos…


…añades poco a poco las claras montadas con mucho mimo…
…para mantener el volumen logrado…


…verás que empieza a tener la textura de mousse…
…sigues incorporando la totalidad de las claras montadas…
…y ya tienes la mejor mousse de chocolate sin lactosa…

…emplatas…


…y a la nevera…
…te recomiendo 24 horas…

…tiene un aspecto maravilloso  y un sabor irresistible



…la pruebas y tiene la misma textura que cualquier mousse preparada con mantequilla y nata…


…el sabor intenso de un chocolate negro con un suave sabor a vainilla…


…te recomiendo esta tarta, sólo tienes que aplicar esta receta y seguir los pasos del montaje…
…por si te apetece preparar una tarta con un aspecto más sofisticado y perfecto para cualquier celebración…


…ya me contarás!!!

Almíbar Repostería

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