MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Esto es una Magdalena…!!!

Receta que veo de magdalenas… receta que hago…!!!

Pero ésta es la que más me ha gustado, aunque he añadido un huevo más para que queden más esponjosas.

ABSOLUTAMENTE IRRESISTIBLES…!!! Gracias Xavier!

Además de tener un buen copete, según mi gusto, una magdalena debe ser esponjosa, suave, ligera y que no se desmigue en mil partículas cuando te la empiezas a comer. Las hay que quedan muy bonitas y con mucho copete pero se desintegran al primer mordisco.

Éstas han salido perfectas…!!!

EL GRAN SECRETO: 

  1. Dejar reposar la masa unas horas en la nevera
  2. Desde el momento en que ponemos la harina hay que trabajar poco la masa; sólo lo justo para mezclarla con los demás ingredientes (que sí habremos trabajado bastante)
  3. Horno hipercaliente…!!! Lo precalentamos a 250º  y en el momento de meterlas el contraste con el frío de la masa hace que suban de una forma casi mágica!

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