Coca de cuarto
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Uno de los sitios a los que disfruto de ir siempre que me es posible, es un local en Palma que se llama Ca’n Joan de S’Aigo. Es un local en que hacen los mejores helados de almendra y avellana, una de las mejores ensaimadas, gató de almendra y coca de cuarto que conozco. Una vez entablando conversación con el camarero del local, le comente que me dedicaba a esto y sin saber como fue, me dio la receta de la coca de cuarto la cual me gustaría compartir con todos vosotros. Los ingredientes son muy sencillos pero la elaboración tiene su truco.
Hay va………

INGREDIENTES:

  • 5 Huevos
  • 165 grs de azúcar glasé
  • 80 grs de fécula de patata (Es fácil de encontrar el herbolarios)
  • Mantequilla para el molde

ELABORACIÓN:

  1. Separar las claras de las yemas de los huevos.
  2. Añadir 50 grs de azúcar glasé a las claras y subir a punto de nieve.
  3. En otro bol, añadir el resto del azúcar a las yemas y batir.
  4. Añadir la fécula de patata tamizada a las yemas y batir hasta que la fécula este integrada y sin grumos.

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