Postre Exótico con Frutas Tropicales
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Este postre empezó con una idea que vi en el programa “Qui sera le prochain grand pâtissier?”, pero al final se me ilumino la bombilla y lo cambie todo, incluso añadí más cosas, lo único que queda del postre original son las placas de chocolate redondas.
Para la base he hecho un crujiente de chocolate al que le he añadido un praliné de nueces, papaya deshidratada, polvo de sablée y nueces troceadas. Encima he colocado una plancha fina de magdalena de lima y menta, a continuación he colocado una plancha fina de merengue al que le espolvoreado coco rallado por encima y después lo he horneado a baja temperatura, al hornearlo a baja temperatura el coco se queda ligeramente tostado y le da un toque genial al merengue.

Encima del merengue he colocado unos dados de mango ligeramente caramelizados, a continuación he colocado una placa de chocolate blanco con neulas troceadas, después he terminado con unos puntos de ganache montada de lima y unas placas redondas de chocolate coloreado de naranja.

Disfrutando de la comida

Mi blog se centra principalmente en el mundo de la pastelería, aunque de vez en cuando también elaboro algunas recetas de cocina ya que me encanta la gastronomía en general.

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