Polpette di melanzane {Albóndigas de berenjena italianas}
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La receta de hoy me la he traído de El caldero de Nimuë, el blog que nos ha tocado asaltar este mes en el #Asaltablogs

Es un blog muy interesante, con muchos platos vegetarianos e internacionales y post de viajes muy chulos. Entre todas sus recetas, he elegido las albóndigas de berenjena, un plato típico italiano. Esta es la receta de Ïa.

Es una receta bastante sana, porque las albóndigas no van fritas, se hacen al horno. He echo algún pequeño cambio en la salsa que las acompaña, suprimiendo la zanahoria y añadiendo orégano y albahaca que le van muy bien y me recuerdan la deliciosa y aromática comida italiana que probamos en Roma. 
En casa ha gustado mucho, mi hijo de 16 años cuando las probó dijo: Mamá, esto tienes que hacerlo más veces, está buenísimo. Así que si os fiáis de su opinión, ya sabéis, a probarlas 🙂

Ingredientes


– Para las albóndigas

2 berenjenas
3 cucharadas de queso parmesano rallado sin lactosa
1 huevo
3 rebanadas de pan de molde sin lactosa (puede ser sin gluten)
1/2 vaso de leche sin lactosa
pan rallado
sal, pimienta

– Para la salsa

1 bote de tomate natural triturado
2 dientes de ajo 1/2 cebolla
aceite de oliva
orégano, albahaca, sal y pimienta

Cómo hacer albóndigas de berenjena italianas


– Cortamos las berenjenas en cuadraditos y las salteamos sin aceite.

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