Pollo deshuesado y relleno de frutos secos y manzana
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Este pollo relleno, es muy socorrido cuando en una celebración, se juntan muchos comensales en una comida de fiesta.
También depende del peso del pollo, normalmente suelo utilizar de 2,5 kg con frutos secos, y preparo otro más pequeño de jamón dulce, bacon y queso para los más jóvenes, o los que prefieran diferente.
El pollo ya me lo preparan deshuesado, donde habitualmente compro en la parada del mercado.


Ingredientes para 6 a 8 pax:
Un pollo deshuesado relleno
Un vaso de Pedro Xíménez
500 ml de caldo de pollo
Pimienta molida
Un poco de manteca
Aceite de oliva
Sal
Para el relleno del pollo:
Ciruelas sin hueso y pasas sin pepitas, maceradas en brandy
3 manzanas golden
Piñones.
Para acompañar:
Ciruelas sin hueso y pasas sin pepitas, maceradas en brandy
500 g de cebollitas pequeñas, chalotas.
50 g de azúcar moreno
100 g de mantequilla
200 ml de agua
200 ml de brandy o Pedro Ximénez
Sal

Elaboración:

Preparar el relleno en un bol, con las ciruelas sin hueso troceadas, pasas, piñones, las manzanas peladas y a trocitos.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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