Pollo crujiente con tomates al parmesano
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Se puede conseguir toda la textura crujiente del pollo frito cocinándolo en el horno, sin grasa añadida y sin el trabajo de freírlo. Utiliza hierbas, especias y otros aromatizantes para dar variedad al empanado, o utiliza un poco de pan rallado o harina de maíz para aportar una textura más crujiente.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200ºC
  2. Mezcla el pan rallado, perejil, ajo, aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en un cuenco pequeño.
  3. Sala las pechugas y pincélalas con la mostaza.
  4. Empana las pechugas pinceladas con la mezcla de pan rallado y presiona bien.
  5. En una fuente de horno echa un chorrito de aceite y coloca las pechugas de pollo, mételo al horno durante 20 minutos.
  6. Mientras, corta cada tomate por la mitad, a lo largo. Mezcla el queso parmesano, el orégano y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en un cuenco y esparce la mezcla sobre las mitades de tomate.

La encimera azul

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