Pollo crujiente con salteado de verduras y salsa de tomates secos
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Una manera más de hacer el pollo, una de tantas, porque hay que
ver  versátil que llega a ser: en
filetes, con hueso, entero, troceado, 
pechuga, muslo, ala, brasa, plancha, en cazuela, guisado, horno,
hervido, …
Hoy: pollo
crujiente, sin hueso, pechuga, frito.

Ingredientes
para 4 personas:
800 gr. o 2 pechugas de pollo
150-200cc. de leche
1 huevo
100 gr. de copos de maíz  sin azúcar
7-8 Judías verdes
1 zanahoria grande
1 nabo
Sal, pimienta negra
3-4
tomates secos
Aceite
de oliva virgen extra
Cortar
las pechugas en bastones del tamaño del dedo pulgar, dejar macerar  en leche 
al menos media hora.
Introducir
en una bolsa de plástico los cereales y romperlos un poco.
Secar
el pollo, salpimentarlo y pasarlo por huevo batido y luego por los cereales
desmenuzados ligeramente.
Freír
en abundante aceite caliente, dejar encima de papel de cocina para que absorba
el excedente de aceite.

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