Plum Cake tipo inglés
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Receta del Plum Cake tipo inglés, con un toque de licor para darle alegría, ciruelas pasas, nueces y trocitos de frutas confitadas, esta es mi versión, ideal para tomar con un café o te y sobretodo en estas fechas nos trae sabor a Navidad.

  • Ingredientes:
  • .
  • 185 g Mantequilla sin sal (A temperatura ambiente)
  • 175 g Azúcar
  • 340 g Harina de trigo de repostería o de todo uso
  • 3 Huevos
  • 10 g Levadura Royal o polvo de hornear
  • 50 ml Coñac, puede ser brandy o ron negro
  • 50 g Ciruelas pasas (Unas 12 unidades)
  • 50 g Nueces
  • Al gusto guindas o frutas confitadas
  • Ralladura de ½  naranja
  • Molde de Plum cake
  • Papel de hornear
  • Mantequilla para encamisar el molde

Preparación:
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Pondremos a hidratar las ciruelas pasa con el coñac al menos 2 horas.
Ponemos la ralladura de la naranja junto al azúcar para que este se aromatice, con ayuda de una batidora eléctrica batimos la mantequilla (en pomada) y el azúcar aromatizado con la ralladura de la naranja durante unos 5 minutos, sin parar de batir añadimos los huevos de uno en uno (se baten mejor si los huevos los tenemos a temperatura ambiente) hasta que estén todos los huevos bien integrados, escurrimos las ciruelas del coñac y el licor lo añadimos a la batidora y batimos un poco más, las ciruelas las troceamos y reservamos.

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