Pisto de verduras, receta de la abuela Espiri (Fritada de verduras)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Pisto de verduras, receta de la abuela Espiri (Fritada de verduras). Hoy vamos a preparar una receta tradicional y deliciosa, esta receta la preparaba mi abuela y mi madre y ahora la preparo yo. Esta receta sirve tanto para acompañar carnes que pescados, un huevo frito o cocido, para rellenar empanadas o empanadillas, la verdad que tiene multitud de usos, además una vez que la tengamos preparada la podemos hacer en conserva, la dejamos en la despensa y tenemos pisto listo para usar todo el año.

  • Ingredientes:
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  • 800 g (3 Cup) Tomate natural triturado (A poder ser tamizado)
  • 1 Berenjena
  • 1 Calabacín
  • 2 Dientes de Ajos
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Pimientos verdes (Italianos)
  • 1 Cebolla
  • Al Gusto Sal
  • 1 Cucharadita de azúcar (Si está el tomate acido)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
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En una olla con un buen chorro de aceite doramos ligeramente los ajos picados muy menudos, añadimos el tomate y mezclamos muy bien, cocinamos de 40 a 45 minutos a fuego medio tapado un una tapadera que tenga salida de vapor,  de cuando en cuando removemos el tomate, si el tomate no es tamizado cocinaremos 60 minutos, a media cocción sazonaremos y rectificaremos al final, si vemos que el tomate está muy acido le añadiremos una cucharadita de azúcar.

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