PINCHO VEGETAL CON MOZZARELLA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Ingredientes para 6 pinchos
  • 1 berenjena o 2 medianas
  • 2 tomates
  • 200 g de champiñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • orégano
  • queso mozzarella
  • 6 rebanadas de pan de avena
Preparación
  • Parte las berenjenas en rodajas de 2 cm de ancho y en una sartén, con unas gotas de aceite y sal, las vas haciendo a la plancha. Pártelas en trocitos y reserva.
  • Parte los tomates en rodajas y en esa misma sartén  hazlos a la plancha con un poco de aceite y sal. Pártelos en trocitos y reserva.
  • Lamina los champiñones y procede de la misma manera que con los tomates y las berenjenas, hazlos a la plancha.
  • Precalienta el horno para gratinar a unos 200º C.
  • Une todas las verduras.
  • Tuesta el pan y coloca en cada rebanada una cantidad de verduras que ocupe toda ella, coloca el queso mozzarella en trozos y esparce orégano y un hilo de aceite en cada una de ellas.

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