Pimientos rellenos de tortilla de bacalao
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
No se muy bien el motivo aún no habían visto la luz estos pimientos rellenos de tortilla de bacalao.
Fueron parte del almuerzo del día de mi cumpleaños.
En aquel momento nos entusiasmó a todos cada uno de los bocados que tomamos.
Tanto para un almuerzo informal, parte de él claro, como para un picoteo en estas noches de calor que se avecinan, son ideales.
Además fabulosos tanto calientes, recién hechos, como fríos con el reposo con lo cuál dan mucho juego.
En casa gustan más los pimientos italianos pero esta tortilla de bacalao como relleno de unos pimientos morrones o del piquillo tiene que quedar buenísima también.

* Necesitamos:

– 15 pimientos verdes

Para la tortilla de bacalao:
– 150 gr de bacalao desalado, yo una tarrina de miga de bacalao
– 3 huevos
– 2 dientes de ajo
– perejil
– 1 cebolla pequeña
– 2 patatas medianas 
– 20 gr de aceite de oliva virgen
(Sobrará tortilla, mejor, que sola es deliciosa)

* Preparación:

De la tortilla de bacalao:
– En una sartén ponemos el aceite y ponemos la cebolla cortada en juliana a pochar. 
– Añadimos las patatas troceadas para tortilla.

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