PIMIENTOS DEL PIQUILLO DE LA IAIA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


INGREDIENTES


1 cebollita pequeña
1 diente de ajo
2 botes de pimientos de piquillo (de 20 a 22)
2 cortadas de bacalao a punto de sal o en salazón
150 grs de gambas peladas
4 cucharadas colmadas de harina
Nuez moscada y pimienta
350 ml de leche

PREPARACION


Desmigar el bacalao si es a punto de sal o si es en salazón desalarlo en agua fría durante 48 h cambiándole dos veces el agua y desmigarlo.


Cortar las gambas a trocitos.
Poner aceite de oliva en una sartén y sofreír el bacalao y las gambas. Sacar a un plato escurriendo el aceite.
En el mismo aceite sofreír una cebollita y un ajito rallado o cortado muy pequeño.
Añadir la harina y dar unas vueltas y cuando se tueste un poco añadir la leche.


Ha de quedar muy espesito con esta cantidad hasta 400 ml. de leche más o menos.
Añadir el relleno y remover.

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