Petit choux con craquelin
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Los Petit Choux con craquelin, son unos dulces deliciosos y con muchas posibilidades. Muchos diréis…que es el craquelin?? Pues no es nada más que una capa muy fina de una pasta que se elabora con mantequilla, azúcar moreno y harina, se coloca sobre las bolitas de pasta choux en crudo, y al hornear crea este efecto craquelado, que no solo es bonito y diferente, si no que además está buenisimo y crujiente. En los escaparates de cualquier pasteleria de París, se pueden ver cantidad de petit choux con craquelin por encina, y decorados de diferentes maneras, algunos muy espectaculares la verdad.
Esta receta que os traigo para elaborar la pasta choux, es perfecta y la mejor que ha probado, es de un chef que se llama Christofe Michalak, y es infalible, si a alguno se os da mal la masa choux, esta receta es infalible y la definitiva, si respetáis los pasos y las medidas.

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