Pescados azules y blancos: diferencias y como cocinarlos
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La diferencia entre pescados blancos y azules  es la proporción de grasa que poseen sus músculos. Por esa razón al pescado graso lo  conocemos como pescado azul, la mayor cantidad de grasa le influye en su coloración, gran parte de estos pescados tienen un color externo ligeramente  azulado. Al pescado blanco también se le conoce como pescado magro.

La clasificación de pescados distingue entre pescados azules, aquellos que su contenido total de grasa supera el 6% y pescados magros o blancos, con un 2% de grasa en su cuerpo. En general, no existen pescados semigrasos como tales, sino que dependiendo de la época del año, un pescado azul o blanco, se convierte en semigraso, porque reduce el contenido en grasa de su cuerpo. La proporción de ácidos grasos en un pescado, depende de una serie de factores, tales como la especie, la edad, el tamaño, la dieta, e incluso la época del año que se pesca.…

Burruezo Congelados

"En Burruezo preparamos recetas y platos con alimentos frescos y congelados, en los que se pueden apreciar la calidad, la textura y el sabor de pescados, mariscos, moluscos y carnes. Las preparaciones son caseras, la batería, el utillaje y toda la maquinaria utilizada es la habitual en una cocina doméstica. Las fotografías y los comentarios responden a la realidad."

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