Pencas de borrajas con patatas al ajillo  //Borraja con patatas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Una sencilla verdura la borraja, una hortaliza de invierno, que gana mucho en platos sencillos, simplemente cocida con un hilo de un buen aceite, es un plato delicioso y con sabor.
Tiene numerosos beneficios para la salud,  porque entre sus propiedades, se encuentran vitaminas y minerales.

Ingredientes para 4 pax:
1 kg de borraja
3 patatas
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Lo que más cuesta es limpiar las borrajas. Es quitar los hilos de los extremos de las pencas, que tienen unas pelusillas, aunque una vez cocidas no pican. Las borrajas que las que he comprado están muy tiernas y verdes, no es necesario quitar los pelillos de los tallos, me ahorro ese trabajo. 
Guardar las hojas para otras preparaciones, como sopas, en arroz, en tortillas… (Al final dejo unos enlances de varias recetas que he preparado con ellas).

Quitar la base de los troncos y cortar los tallos a unos 3 ó 4 cm, sumergir  en un recipiente con abundante agua, para eliminar la tierra, lavar bien las hojas bajo el grifo, cortar en trozos.

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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