PECHUGA DE POLLO ESCABECHADA CON VERDURAS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Esta receta la empecé a hacer con pechuga de pavo porque eran muy grandes y me resultaban en general sosas, y además me aburría el filetearlas y ponerlas rebozadas, así que se me ocurrió escabecharla para darle más sabor.
 
 
Después pensé que también podía hacer las pechugas de pollo así porque son muy ricas y porque es un plato al que le añado mucha verdura así que si le añades un poco de arroz puedes tener un plato único muy completo y económico. 
 
 
Es posible que no te hayas atrevido nunca con el escabeche o que los escabeches que venden no te gusten pero te aseguro por un lado que es muy fácil hacerlo y por otro que es muy fino, que este escabeche no se parece en nada a los comprados. Así que te animo a probar y ya me contarás.

 

INGREDIENTES:

 
1 o 2 puerros
5-6 medias pechugas de pollo limpias o 1 pechuga de pavo grande
cebollitas francesas (también pueden ser chalotas)
3 dientes de ajo
2 zanahorias
tomillo (yo lo cogí directamente de la huerta)
unas bolitas de pimienta negra
150 g de vainas (judías verdes)
150 g aceite de oliva virgen extra
50 g de vinagre
 
 
 
MODO DE HACER:
 
Este plato lo hago en la olla exprés.

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