Patatas rellenas de espárragos trigueros y queso de cabra  sobre lecho de romesco
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Nombre de lujo para unas sencillas patatas que se comen todas,  enteritas, con piel  y que necesitaremos un poco de pan para dejar el plato limpio gracias a la salsa deliciosa de romesco. 
Las patatas, a las que en un principio no se les hizo caso, se han convertido  en un alimento de diario, que aceptan mil y una elaboraciones. Esta es una de ellas.  

 Ingredientes para 4 personas:

8-12 patatitas pequeñas nuevas
½ puerro
1 manojo de espárragos trigueros
150 gr. de queso de cabra en rulo
3 c/s de leche evaporada
1 c/c de comino
Sal, pimienta negra,
Aceite de oliva virgen extra
Lavar y frotar bien las patatas, pincharlas con un palillo por varios sitios y asarlas enteras en el microondas. Como indico aquí 
Dejar enfriar las patatas.
Desechar la parte dura de los espárragos, cortar unos 3 cm. las puntas y el resto del espárrago cortarlo a rodajitas.…

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