PATATAS CON GAMBAS, CALAMARES Y ALMEJAS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes para 3- 4 comensales

  • 1 kg. de patatas troceadas
  • 3 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 300 g de almejas
  • 300 g de gambas
  • 300 g de calamaritos
  • 2 cebollas frescas
  • pimentón
  • azafrán
  • sal y pimienta
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1/2 litro – 3/4 de  litro de fumet de pescado (pieles y cabezas de las gambas y el de hervir las almejas)

Preparación

  • Lava bien las almejas, déjalas un par de horas en agua con sal, para que suelten la arena. Después, ponlas a hervir con dos vasos de agua hasta que abran. Reserva el fumet.
  • Limpia los calamares y pártelos en rodajas.
  • Pela las gambas, reserva y pon a hervir las peladuras en agua para obtener un fumet.
  • Pon aceite que cubra el fondo de una cazuela y pon a freír los calamares. Reserva en un plato.
  • Trocea las cebollas, los ajos, el pimiento rojo y verde, incorpora el tomate rallado.

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