Pastelitos de bizcocho de chocolate y sopa fría de piña con coquitos de brasil caramelizados
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

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INGREDIENTES:

Hojas de menta


Para los pastelitos:

125gr de mantequilla

70gr de chocolate negro
150gr de azúcar glass
4 huevos
60gr de harina
80gr de nueces

Para la sopa de piña

1 piña pequeña madura
40gr de azúcar
3 hojas de cola de pescado
1 ramita de vainilla

Para los coquitos caramelizados:

100gr de coquitos de brasil

100gr de azúcar
100ml de agua
1 cucharada de aceite de maíz

ELABORACIÓN:

Para los coquitos caramelizados:

1. Picar las almendras no muy finas.
2. En un cazo hervir el azúcar junto al agua. Cuando el agua empieza a burbujear añadir las almendras.
3. Cocer hasta caramelizar. Sacar del cazo y extender encima de papel de horno o un silpat.
4. Rociar con el aceite de maíz para evitar que se cristalicen las almendras.

Para la sopa de piña:

1. Hidratar las colas de pescado en agua fría hasta ablandarlas.

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